Все работники подразделяются на несколько категорий: основные работники, работники аппарата управления и младший обслуживающий персонал. На предприятиях розничной торговли к основной категории работников относятся работники, занятые обслуживанием покупателей: продавцы, кассиры, контролеры, контролеры-кассиры. Труд работников этой категории может оплачиваться как повременно, исходя из установленных для них окладов, так и сдельно по расценке за сто рублей оборота розничной торговли. Расценки оплаты труда могут устанавливаться как единые по всему обороту, так и дифференцированные по отдельным товарным группам с учетом трудоемкости их реализации. Наиболее трудоемкими продовольственными товарами являются мясо, рыба, овощи, фрукты, картофель; непродовольственными товарами — бытовая химия, книги, бытовая техника.
Исходя из форм организации труда работа продавцов может оплачиваться по индивидуальной или бригадной расценке. При применении бригадной расценки вначале определяется общий заработок за месяц всей бригады, исходя из фактического оборота за месяц и расценки за 100 руб. оборота, затем общий заработок распределяется между членами бригады пропорционально их квалификационному уровню (месячному окладу) и фактически отработанному времени.
Сдельная форма оплаты труда работников розничной торговли за 100 руб. оборота оказывает влияние на развитие объема деятельности, но не увязана с конечными результатами деятельности предприятия.
Одним из показателей, характеризующих результаты деятельности предприятия, являются доходы от реализации (торговых надбавок). Доходы — это основа коммерческого расчета и создания условий для обеспечения самоокупаемости и самофинансирования деятельности предприятия. Как часть розничной цены, доходы обеспечивают предприятию покрытие издержек обращения и получение прибыли. По-этому заработная плата работников может быть поставлена в зависимость от получаемых доходов. Такая система оплаты труда нашла свое распространение в торговле потребительской кооперации. Суть ее состоит в том, что коллективный заработок работников определяется исходя из доходов от реализации (торговых надбавок), остающихся после покрытия издержек обращения (кроме расходов на оплату труда и единого социального налога) и установленной доли (норматива) доходов, направляемых на оплату труда и единый социальный налог (ЕСН).
В соответствии с Положением об оплате труда наряду с основной заработной платой по окладам, ставкам, расценкам продавцы могут получать доплаты за совмещение профессий, за работу в ночное, предпраздничное и праздничное время, за выполнение обязанностей заведующего магазином, надбавки за стаж работы на данном предприятии, за уровень образования. Премирование работников розничной торговли, как правило, направлено на дальнейшее развитие оборота, поэтому премии могут устанавливаться за прирост оборота в сопоставимых ценах по сравнению с соответствующим месяцем предшествующего года, за соблюдение режима экономии, в частности за отсутствие потерь и краж товаров, экономию электроэнергии, соблюдение норматива товарных запасов и т. п.
На предприятиях оптовой торговли сдельная форма оплаты труда может применяться для работников, занятых погрузо-разгрузочными работами и перемещением товаров по складам. Расценка оплаты труда устанавливается, как правило, за объем выполненных работ в натуральных показателях (за тонну груза).
Работники предприятий питания подразделяются на работников производства (повара, кулинары, кондитеры, рабочие), обеденного зала (официанты, кассиры, буфетчики) и аппарата управления.
Труд работников производства оплачивается сдельно по расценке за выпуск ста блюд или за 100 руб. оборота по реализации продукции собственного производства. Вначале определяется заработок всей бригады, исходя из объема выпуска продукции или оборота по собственной продукции и установленной расценки, затем общий заработок распределяется между членами бригады пропорционально месячным тарифным ставкам. Месячные тарифные ставки работников определяются исходя из часовых тарифных ставок и фактически отработанного ко-личества часов в месяце.
Труд работников обеденного зала оплачивается как повременно, так и сдельно. При повременной форме заработная плата за месяц определяется исходя из часовой тарифной ставки и фактически отработанного количества часов за месяц. При сдельной форме оплаты труда устанавливаются расценки оплаты труда за 100 руб. объема реализации. Через буфеты кроме покупных товаров может реализовываться и продукция собственного производства, поэтому могут применяться разные расценки оплаты за разные виды оборота. Более высокие расценки устанавливаются за оборот по продукции собственного производства, поскольку реализация собственной продукции является более трудоемкой.
Для официантов также устанавливаются расценки за 100 рублей реализации продукции или в процентах от суммы счетов покупателей с учетом стоимости дополнительно оказываемых услуг (обслуживание свадеб, юбилеев и др.).
На предприятиях питания, так же как и на предприятиях торговли, производятся всевозможные доплаты и надбавки к заработной плате разных категорий работников. Это доплаты за руководство бригадой, за работу в праздничные и выходные дни, за работу в ночное время, за звание "мастер-повар" и другие.
Премирование работников предприятий питания должно быть направлено главным образом на увеличение доли собственной продукции в общем обороте предприятия, расширение ассортимента блюд, повышение качества обеденной и другой выпускаемой продукции, на улучшение качества обслуживания потребителей и увеличение результатов деятельности.
Труд руководителей и специалистов предприятий розничной, оптовой торговли и питания оплачивается повременно по установленным для них окладам с учетом фактически отработанного времени за месяц.
Для руководителей и специалистов могут производиться доплаты за стаж работы, за создание дополнительных рабочих мест, за организацию оказания дополнительных услуг населению (доставка товаров на дом, горячих обедов инвалидам и престарелым людям и т. п.).
Премирование руководителей и специалистов должно быть нацелено на повышение прибыли и рентабельности, конкурентоспособности предприятия. Кроме того, премирование руководителей должно иметь и социальную направленность. В частности, руководителей предприятий можно премировать за предоставление скидок на товары первой необходимости инвалидам и пенсионерам.
В современных условиях целесообразно шире применять контрактную форму оплаты труда руководителей, менеджеров и других специалистов предприятий розничной, оптовой торговли и предприятий питания. Контрактная форма позволяет четко сформулировать условия организации и оплаты труда, ответственность сторон за невыполнение обязательств, учесть индивидуальные способности работников, обеспечить дополнительные стимулы для высокопроизводительного труда. Контрактная форма оплаты труда повышает ответственность работников за результаты труда, что отвечает интересам предприятий.
|
обратная связь
