Важным фактором развития деятельности предприятий торговли и питания являются трудовые ресурсы, которые представляют собой численность и состав работников.
Необходимо различать списочную и среднесписочную численность работников. Списочная численность — это численность работников, состоящих в штате предприятия на данный (конкретный) момент времени. Для целей анализа используется среднесписочная численность работников — это средняя списочная численность работников за определенный период времени (месяц, квартал, год).
Среднесписочная численность работников за месяц определяется путем деления календарных человеко-дней списочного состава за отчетный месяц на число календарных дней отчетного месяца. Среднесписочная численность работников за квартал рассчитывается по средней арифметической, исходя из среднесписочной численности по месяцам, а за год — исходя из среднесписочной численности по кварталам года.
В процессе анализа численности работников определяется обеспеченность предприятия работниками в целом и по категориям. Для этого рассчитывается отклонение фактической численности работников от плановой и фактической численности предшествующего периода, а также динамика численности в целом и по категориям работников. Затем выявляются причины изменения численности работников в целом и по категориям.
В ОАО «Кедр» численность работников торгового предприятия в отчетном году увеличилась по сравнению с предшествующим годом на 2 человека. На изменение численности работников оказывает влияние изменение объема оборота и среднегодового оборота на одного торгового работника (производительности труда).
Ч = О/П,
где Ч — численность работников;
О — оборот предприятия;
П — производительность труда одного работника.
Влияние изменения оборота на изменение численности работников:
Ох / По-О0 / По = 37 150,0 / 812,5 - 32 500,0 / 812,5 = = 46 - 40 = + 6 чел.
Влияние изменения производительности труда на изменение численности работников:
О1/П1-О1/По = 37 150,0 / 884,5 - 37150,0 / 812,5 = = 42 - 46 = -4 чел.
Таким образом, рост объема оборота вызвал увеличение численности работников на б чел., а рост производительности труда создал основу для уменьшения численности работников на 4 чел.
Проводится анализ структуры кадров по категориям работников. Для этого определяется доля основных работников (продавцов, поваров, кондитеров), работников аппарата управления и вспомогательных работников в общей численности работников и оценивается изменение структуры по сравнению с планом и в динамике. Положительным является увеличение доли основных категорий работников, непосредственно участвующих в производстве, реализации товаров и обслуживании потребителей.
В ОАО «Кедр» доля продавцов в общей численности работников в отчетном году увеличилась на 1,2 процентных пункта [(32 / 42 х 100) - (30 / 40 х 100) = 76,2% - 75%].
Затем оценивается качественный состав работников в целом и по категориям по квалификационному, образовательному, половозрастному признакам и по трудовому стажу.
Важным направлением анализа численности работников является анализ движения кадров, для чего рассчитываются и оцениваются в динамике такие показатели, как коэффициенты: по приему работников (Кп), по увольнению работников (Ку ), общего оборота (К00), сменяемости (Кс), текучести кадров (Кт), стабильности (Кст), постоянства кадров (Кпк), расчет которых производится следующим образом:
Кп = Чпх100/ Чсс; Кт = (Чусж- Чнтд) х 100 / Чсс;
Ку = Ч х100/Чсс;Кст = Чг/Чсс;
Ко = (Чп + Чу) * 100 / Чсс; Кт = Ч5л / Чсс;
Кс = Чух100/Чп, где Чп — численность принятых работников;
Ч — численность уволенных работников;
Ч — численность работников, уволенных по собственному желанию;
Чнтд — численность работников, уволенных за нарушение трудовой дисциплины;
Чг — численность работников со стажем работы на предприятии один год;
Ч5л — численность работников со стажем работы на предприятии пять лет;
Чсс — среднесписочная численность работников.
Кроме того, необходимо оценивать движение кадров внутри предприятия: между подразделениями (переход работников из одних отделов, секций в другие); межпрофессиональное (освоение рабочими профессий продавцов или поваров); квалификационное (переход работников из одних разрядов в другие); межкатегорийное (переход продавцов в категорию специалистов, служащих).
Результаты анализа численности работников позволяют предприятию определить необходимую численность работников и сформировать качественный состав работников, способных обеспечить дальнейшее развитие предприятия.
Одним из важнейших показателей эффективности труда и эффективности деятельности предприятия является производительность труда, от которой зависят развитие оборота предприятий торговли и питания, результаты деятельности предприятия и доходы работников предприятия.
Производительность труда на предприятиях торговли и питания измеряется объемом оборота на одного среднесписочного работника в единицу времени. Производительность труда в торговле может измеряться и количеством реализованных товаров, но только по отдельным товарам. В целом же по торговому предприятию количественная оценка производительности труда невозможна в силу различного количественного измерения разных товаров (одни товары учитываются в штуках, другие — в тоннах, третьи — в литрах).
На предприятиях питания расчет производительности труда можно производить исходя из условного оборота, который определяется с учетом коэффициентов трудоемкости разных видов оборота. При расчете условного оборота с коэффициентом 1,0 учитывается розничная реализация продукции собственного производства, с коэффициентом 0,8 — реализация продукции собственного производства оптом, с коэффициентом 0,4 — реализация покупных товаров. Использование условного оборота позволяет при оценке производительности труда учесть трудоемкость разных видов оборота.
Кроме того, рассчитывается производительность труда основных категорий работников. На предприятиях розничной торговли производительность труда продавцов — величина оборота розничной торговли на одного продавца, на предприятиях оптовой торговли — величина совокупного оборота на одного работника, на предприятиях питания производительность труда производственных работников — оборот по продукции собственного производства на одного работника производства.
Цель анализа производительности труда состоит в выявлении резервов ее роста.
В процессе анализа оценивается динамика производительности труда в целом по предприятию и по категориям работников.
В ОАО «Кедр» на торговом предприятии производительность труда торговых работников в отчетном году составила 973,0 тыс. руб. и возросла по сравнению с предшествующим годом на 19,8%, при этом производительность труда основной категории работников (продавцов) возросла на 17,9%.
На производительность труда в торговле оказывают влияние множество факторов, которые в зависимости от степени и характера воздействия можно объединить в три группы: организационно-экономические, материально-технические, социально-психологические.
Организационно-экономические факторы — это организация торгово-технологических процессов (организация товародвижения, организационно-техническая подготовка деятельности предприятия, организация обслуживания потребителей), труда (разделение и кооперация труда, организация рационального режима рабочего времени и т. д.), управления (действенная структура управления, обеспеченность специалистами), объем и структура оборота предприятия, система стимулирования труда.
Материально-технические факторы — это оснащенность предприятия современным оборудованием, уровень механизации торгово-технологических процессов и т. п.
Социально-психологические факторы — это отношение работников к труду, удовлетворенность их условиями труда, создание дополнительных стимулов к труду через решение социальных проблем работников и др.
Многие факторы можно оценить в процессе анализа произ-водительности труда.
Например, производительность труда в значительной степени зависит от изменения состава кадров, в частности от изменения доли основных работников в общей численности работников и их производительности труда. Влияния этих факторов на производительность труда рассчитывается с использованием формулы
П = ППх ДП/100,
где П — производительность труда работников предприятия;
ПП — производительность труда продавцов;
ДП — удельный вес численности продавцов в общей численности работников предприятия, %.
В ОАО «Кедр» производительность труда работников торгового предприятия в отчетном году по сравнению с предшествующим годом возросла в абсолютном значении на 160,5 тыс. руб.
Влияние изменения производительности продавцов на про-изводительность труда в целом по предприятию:
{ПП1 - ПП0) х ДП0 / 100 = (1277,0 - 1083,3) х 76,2 / 100 = = + 147,6 тыс. руб.
Влияние изменения удельного веса продавцов на произво-дительность труда в целом по предприятию:
(ДП1 - ДП0)хПП1/100 = = (76,2 - 75,0) х 1083,3 /100 = + 13,0 тыс. руб.
Таким образом, производительность труда возросла на 147,6 тыс. руб. за счет роста производительности труда продавцов и на 13,0 тыс. руб. — за счет увеличения доли продавцов в общей численности работников.
При анализе производительности труда рассчитывают влияние на нее изменения фондоотдачи и фондовооруженности труда. Производительность труда равна произведению фондоотдачи (ФО) и фондовооруженности {ФВ):
П = ФО х ФВ.
Влияние изменения фондоотдачи на изменение производительности труда рассчитывается как:
ФО1 х ФВ0 - ФО0 х ФВ0. Влияние изменения фондовооруженности: ФО1 х ФВ1 - ФО1 х ФВ0.
Рост производительности труда зависит от снижения трудоемкости. Снижение трудоемкости возможно за счет замены ручного труда механизированным (на предприятиях торговли — по фасовке товаров, на предприятиях питания — по очистке картофеля, овощей).
Рост производительности труда за счет снижения трудоемкости можно определить по формуле
П = TE х 100 / (100 - ATE),
где П — темп прироста производительности труда, %;
TE — темп снижения трудоемкости, %.
В предприятиях питания на производительность труда оказывает влияние изменение состава оборота по видам. Наиболее трудоемким является оборот по продукции собственного производства, увеличение его доли может привести к росту затрат труда. Для расчета зависимости производительности труда от изменения состава оборота используется формула
П= 100хУп/(50 + С),
где П — темп прироста производительности труда, %;
Усп — прирост удельного веса оборота по продукции собственного производства, %;
С — удельный вес оборота по продукции собственного производства в базисном периоде, %.
В процессе анализа производительности труда необходимо выявить не только факторы, оказывающие влияние на ее изменение, но и оценить влияние производительности труда на развитие оборота предприятия. Вычислить влияние производительности труда на прирост оборота можно по формуле
Д = (1-Ч/О)х100,
где Д — доля прироста оборота за счет роста производительности труда, %;
Ч — темп прироста численности работников, %;
О — темп прироста оборота, %.
В ОАО «Кедр» оборот торгового предприятия отчетного года в сопоставимых ценах возрос по сравнению с оборотом предшествующего года на 12,3%, численность работников — на 5%.
Д = (1-5/14,3) х 100 = 65%
Следовательно, 65% прироста оборота в отчетном году предприятие получило за счет роста производительности труда, что свидетельствует об интенсивном пути развития предприятия.
Таким образом, введя в действие факторы, оказывающие положительное влияние на производительность труда, предприятие может обеспечить в дальнейшем интенсивный путь развития оборота и на этой основе повысить результаты деятельности.
Фактические доходы предприятия от реализации (торговых надбавок) за месяц составили 275,0 тыс. руб., издержки обращения, кроме расходов на оплату труда и ЕСН, — 155,0 тыс. руб. Норматив средств на оплату труда в доходах — 40%, ЕСН — 26% от расходов на заработную плату.
В предприятии работают четыре продавца: один III разряда (оклад 5000 руб.), два продавца IV разряда (5500 руб.) и один V разряда (оклад 6050 руб.). Коэффициенты трудового участия (КТУ) с учетом повышающих и понижающих показателей составили: продавца III разряда - 0,95; продавца IV разряда — 1,10; продавца IV разряда - 1,15; продавца V разряда — 1,25. Все продавцы отработали целый месяц.
Доходы за минусом издержек обращения, кроме расходов на оплату труда и ЕСН, составят 120,0 тыс. руб. (275,0 - 155,0).
Доходы, направляемые на заработную платуиЕСН,—48,0тыс. руб. (120,0x40/100).
Общий заработок работников предприятия составит 38,1 тыс. руб. (48,0x100/1,26).
Распределение общего заработка между работниками может производиться так же, как и распределение общего сдельного заработка по расценке за 100 руб. оборота.
Распределение заработка пропорционально окладам не учитывает в достаточной мере вклад работников в общие результаты деятельности предприятия. Целесообразнее распределять между работниками не весь заработок, а только ту его часть, которая получена сверх суммы окладов всех работников. Заработная плата в пределах оклада должна выплачиваться работникам независимо от дохода предприятия, что обеспечит им социальную гарантию. Заработанные средства сверх суммы окладов следует распределять между работниками не пропорционально их окладам, а по заранее рассчитанным коэффициентам, что позволит исключить уравнительный подход.
|
обратная связь
