Контроль за состоянием запасов может быть осуществлён ООО «Черкизовский» по методу, получившему в зарубежной практике название АВС-метод «Группировка товарного ассортимента по методу АВС».
Идея метода АВС состоит в том, чтобы из всего множества однотипных объектов выделить наиболее значимые с точки зрения обозначенной цели. Таких объектов, как правило, немного, и именно на них необходимо сосредоточить основное внимание и силы.
Проведём анализ ряда товаров ООО «Черкизовский» по АВС-методу.
Порядок проведения анализа АВС:
1. Формулирование цели анализа;
2. Идентификация объектов управления, анализируемых методом АВС;
3. Выделение признака, на основе которого будет осуществлена классификация объектов управления;
4. Оценка объектов управления по выделенному классификационному признаку;
5. Группировка объектов управления в порядке убывания значения признака;
6. Построение кривой АВС
7. Разделение совокупности объектов управления на три группы: группа А, группа В и группа С.
В целях укрепления позиции на рынке руководство фирмы планирует в будущем периоде расширить торговый ассортимент. Достаточных финансовых средств, необходимых для кредитования дополнительных товарных ресурсов, фирма не имеет. Свободных складских помещений также нет.
Поставлена задача сокращения общего объёма товарных запасов с целью сокращения затрат на их содержание и высвобождения ресурсов для расширения ассортимента. Снижение запасов при этом не должно отразиться на уровне клиентского сервиса и на своевременной поставке товаров потребителям.
Исходя из этих данных, можно отметить товарную группу - цыплята как наиболее прибыльную для фирмы, а вот котлеты - наиболее проблемную. Поэтому целесообразно провести анализ с помощью метода АВС именно по товарной группе – котлеты, что позволит выделить из этой категории прибыльный товар, который стоит поддерживать и развивать, и товар нерентабельный, убыточный для его сокращения и замены. Данные для анализа представлены в табл. 3.1 и 3.2
Таблица 3.1.
Расчёт доли продукта (котлет) в общей реализации ООО «Черкизовский» за 2008 г.
Наименование продукта Годовой объём реализации продукта, тыс. руб. Доля продукта в общей реализации,%
Бёдра куриные (зам.) 520,40 0,0004
Биточки кур. «Атлант» 144868,00 0,1000
Бифштекс «Атлант» 410,00 0,0003
Бифштекс руб.«Атлант» 26168,00 0,0180
Гренки куриные из филе 1610,00 0,0011
Котлеты кур.«Грибные» 4260,00 0,0029
Котлеты «По-киевски» 34140,00 0,0235
Котлеты «ПО-КИЕВСКИ» 13964,00 0,0096
Окорочёк фарш. «Грибной» 92768,00 0,0639
Пикантные кур. палочки 31060,00 0,0241
Пикантные кур. палочки 45824,01 0,0316
Рулет кур. «Аладдин» 9950,00 0,0068
Рулет кур. «Атлант» 7130,00 0,0049
Рулет кур. «Грибной» 10258,00 0,0071
Тефтели кур. «Атлант» 9512,00 0,0064
Тефтели кур. «Атлант» 62389,00 0,0429
Филе кур. «Аладдин» с ветчиной и сыром 5528,00 0,0038
Филе кур. «Аладдин» с ветчиной и сыром 2187,00 0,0015
Филе кур. «Беларусь» в беконе 5800,00 0,0039
Филе кур. «Джордж» с капустой и сыром 535,00 0,0004
Филе кур. «Сюрприз» 690,00 0,0005
Филе кур. «Шампиньён» с грибами 24252,00 0,0168
Филе кур. «Шампиньён» с грибами 6016,00 0,0041
Филе «По-капитански» 13915,00 0,0095
Фрикадельки кур.«Атлант» 448,00 0,0003
ИТОГО 574202,41 1
Таблица 3.2.
Распределение видов продукции по категории АВС - метода
Наименование продукта Годовой объём реализации продукта, тыс. руб. Доля продукта в общей реализации товарной группы-котлеты, % Номер
строки
упорядочен ного
списка Количество позиций ассортимента упорядоченного списка нарастающим итогом (%) к общему количеству позиций Доля продукта нарастающим итогом, (%)
Биточки кур. «Атлант» 144868,00 25 1 4 25
Окорочёк фарш.
«Грибной» 92768,00 17,25 2 8 42,25
Тефтели кур. «Атлант» 62389,00 11,87 3 12 54,12
Пикантные кур. палочки 45824,01 7,89 4 16 62,91
Котлеты «По-киевски» 34140,00 5,94 5 20 68,85
Пикантные кур. палочки 31060,00 5,51 6 24 74,36
Бифштекс руб.«Атлант» 26168,00 4,6 7 28 78,96
Филе кур. «Шампиньён» с грибами 24252,00 4,22 8 32 83,18
Филе «По-капитански» 13915,00 2,42 9 36 85,7
Котлеты
«ПО-КИЕВСКИ» 13964,00 2,4 10 40 88,1
Рулет кур. «Грибной» 10258,00 1,78 11 44 89,88
Рулет кур. «Аладдин» 9950,00 1,73 12 48 91,61
Тефтели кур. «Атлант» 9512,00 1,66 13 52 92,97
Рулет кур. «Атлант» 7130,00 1,24 14 56 94,21
Филе кур. «Шампиньён» с грибами 6016,00 1,05 15 60 95,06
Филе кур. «Беларусь» в беконе 5800,00 1,01 16 64 96,07
Филе кур. «Аладдин» с ветчиной и сыром 5528,00 0,96 17 68 97,04
Котлеты кур.«Грибные» 4260,00 0,74 18 72 97,78
Филе кур. «Аладдин» с ветчиной и сыром 2187,00 0,38 19 76 98,16
Гренки куриные из филе 1610,00 0,28 20 80 99,54
Филе кур. «Сюрприз» 690,00 0.12 21 84 99,66
Филе кур. «Джордж» с капустой и сыром 535,00 0,1 22 88 99,76
Бёдра куриные 520,40 0,09 23 92 99,85
Фрикадельки кур.
«Атлант» 448,00 0,08 24 96 99,93
Бифштекс «Атлант» 410,00 0,07 25 100 100
ИТОГО 574202,41 100 - -
Процентное соотношение группы А, В, С, полученное методом касательной к кривой АВС, представлены в табл. 19.
Таблица 3.3.
Процентное соотношение групп А, В и С ассортимента, представленного кривой АВС-анализа
Группа Доля в ассортименте, % Доля в реализации, %
А 32 83
В 40 15
С 28 2
Исходя из полученных данных табл. 3.3 к группе товаров А можно отнести продукцию, представленную под номером строки упорядоченного списка (1-8), к группе товаров В – (9-18) и к группе товаров С – (19-25). Следовательно, в ходе анализа были выявлены товары нерентабельные для предприятия, запас которых в последующем периоде необходимо пересмотреть. Приняв во внимание произведённые расчёты, для контроля за состоянием запасов на фирме необходимо применить две процедуры: во-первых, определить потребное количество материальных ресурсов, необходимых фирме для выполнения Бизнес-плана; во-вторых, рассчитать оптимальный размер партии поставки наиболее важных товаров для сведения издержек управления материальными запасами к минимуму, не нарушая ритмичность и качество выполнения Бизнес-плана.
Важно отметить характерную для сферы торговли неравномерность спроса на продукцию данных товарных групп. Именно в эти месяцы ассортимент товарной группы-котлеты был пополнен новыми видами продукции.
Целью данного анализа является выявление роли и влияния отдельных основополагающих факторов на изменение текущих товарных запасов и товарооборачиваемости, а также определение возможности обеспечения бесперебойной продажи товаров с помощью имеющихся товарных запасов и соответствие предлагаемого ассортимента покупательскому спросу.
Можно сделать следующие выводы: октябрь был особенно результативным месяцем, весь представленный ассортимент пользовался спросом, за счёт чего была достигнута максимальная величина прибыли, складываемая в большей степени за счёт продажи цыплят, относительно анализируемых месяцев. Однако в ноябре и декабре показатели значительно снижаются. По решению руководства фирмы, количество закупаемых у поставщиков товаров было изменено, что повлекло за собой к убыткам по некоторым ассортиментным группам. Это вызвано неравномерностью спроса.
Очевидно, что такие неравномерные условия реализации товаров нуждаются в обосновании помесячных размеров товарных запасов и соответствующих объёмов заказов на поставки продукции. Необходимые исходные данные, характеризующие неравномерность фактической реализации товарной продукции, и результаты соответствующих вычислительных процедур обобщены в табл. 3.4.
Таблица 3.4.
Логистика формирования товарного запаса и объёма заказа в условиях
неравномерного спроса (анализ 3-х месяцев)
Период
(месяц) Реализация,
кг Измене
ние реа-
лизации,
+, -, кг Суточная
реализа-
ция
продук-
ции Товар-
ный запас
на начало
периода Объём
1-го
заказа, кг
Октябрь
2008 г. Котлеты-329
Потроха-33030
Цыплята-1600186 -
-
- 10,61
1065
51619 97,64
5967
206476 63,66
3195
103238
Ноябрь
2008 г. Котлеты-151
Потроха-33633
Цыплята-1588590 - 178
+ 603
- 11596 5
1121
52953 46
6278
211812 30
3363
105906
Декабрь
2008 г. Котлеты-599
Потроха-49572
Цыплята-524782 + 448
+15939
-1063808 19,32
1599
16928 177,76
8955
67714 115,92
4797
33856
На основании данных табл. 3.4 важно отметить, что темпы изменения реализации имеют широкий разброс значений, в ноябре было решено увеличить объёмы закупок потрохов, значительно снижены закупки цыплят; в декабре наблюдается подъём запасов потрохов и котлет, сокращение количества цыплят. Прогноз относительно реализуемой продукции не оправдался, так как рост объёмов закупаемых котлет в декабре повёл за собой убытки для предприятия по этому виду товара.
Широкий диапазон разброса показателей реализации продукции заставляет внимательно отрабатывать тактику и стратегию пополнения запасами торгующих подразделений фирмы [18, с. 105].
Изменение реализации (колонка 3) – это разность между последующим и предыдущим значениями реализации (329-151=178). Суточная реализация продукции (колонка 4) определяется как частное, где числитель – реализация продукции, а знаменатель – число календарных дней периода (месяца), т.е. 329 / 31=10,61 [18, c. 105].
Товарный запас на начало периода (колонка 5) определяется следующим образом. По данным складского учёта выявляется установившаяся частота поставок товарного ресурса. В среднем в течение месяца реализуются 4 поставки котлет, соответственно норматив текущего запаса 6 дней, 6 поставок потрохов куриных с нормативом текущего запаса 3 дня и 12 поставок цыплят с нормативом текущего запаса 2 дня, подготовительный запас – 1 день и страхового запаса – 2. Страховой запас в данном случае определён условно, полагая, что, к примеру, интервалы между последовательными поставками котлет составили 6, 5, 9 дней, откуда среднее квадратичное отклонение интервалов поставок составит [18, с. 106]:
( (6-6)2 +(5-6)2+(9-6)2)/3-1 = 2,2 дня (котлеты)
((3-3)2 +(4-3)2 +(5-3)2))/3-1 = 1,6 дня (потроха)
((2-2)2 +(3-2)2 +(1-2)2))/3-1 = 1 дня (цыплята)
Норматив товарного запаса во времени для котлет равен 6+1+2,2=9,2 и в физическом измерении на начало октября – 9,2*10,61 = 97,64 кг, на начало ноября – 9,2*5=46 кг, на начало декабря – 9,2*19,32=177,76 кг. Суточная реализация в этих расчётах определяется исходя из реализации товара и количества дней в месяце. Аналогично ведутся расчёты по другим ассортиментным группам при нормативе товарного запаса потрохов 3+1+1,6=5,6 дня и в физическом измерении на начало октября – 5,6*1065 = 5967 кг, на начало ноября – 5,6 *1121=6278 кг, на начало декабря – 5,6*1599=8955 кг; цыплят 2+1+1=4 дня и в физическом измерении на начало октября – 4*51619 = 206476 кг, на начало ноября – 4*52953 = 211812 кг, на начало декабря – 4*16928 = 67714 кг [18, с.106].
При установившемся режиме поставок и неравномерном спросе на товарную продукцию перед менеджером по закупкам ООО «Черкизовский» возникает необходимость.
1) обоснования размера товарного запаса на начало каждого месяца;
2) определения объёма заказов на поставки товарной продукции с учётом неравномерности спроса.
Так как в течение месяца требуется организовать необходимый запас товара на начало следующего периода и осуществить необходимое количество поставок, то объём первой заявки на котлеты рассчитывается как
10,61*6= 63,66 кг, на потроха – 3*1065=3195 кг, на цыплят – 2*53339=103238 кг. Что касается размера второго заказа, то в этом случае следует учитывать не только удовлетворение спроса в рассматриваемом периоде, но и необходимость формирования соответствующего товарного запаса на следующий период. Проведём расчёт размера второго заказа для товарной группы – котлеты, как для наиболее “проблемной” с точки зрения проведённых выше в этом разделе исследований и анализа данной товарной группы. Алгоритм обоснования объёма второго заказа может быть представлен следующим образом [18, с. 106]:
Объём второго заказа (октябрь) = 46 – 97,64 - 63,66 + 329 = 214 кг.
Объём второго заказа (ноябрь) = 177,76 – 46 – 30 + 151 = 252,76
В декабре размер первой заявки на поставку товара будет соответствовать норме текущего запаса. Для определения объёма второй поставки необходимо знать размер товарного запаса на январь следующего года. Руководство предприятия планировало увеличение реализации продукции в 2008 г. на 10 %, тогда товарный запас января 2008 г. должен быть на 10 % больше товарного запаса октября как месяца, с которого начались продажи товарной группы – котлеты.
Товарный запас января 2008 г. рассчитывается следующим образом
97,61*1,1 = 107,4 кг.
Тогда объём второго заказа декабря 2007 г. составит
107,4 - 97,61 - 115,92 + 599 = 386,74 кг.
Товарное обеспечение программы будущего года, принимая во внимание логистическую конструкцию табл. 20 и намечаемый рост реализации продукции на 10 %, определяется следующим образом. Товарный запас на начало января 2008 г. определён в 107,4 кг. Это переходящий запас и он должен быть организован за счёт средств отчётного года. Объём первого заказа в январе составил бы 10,61*6*1,1 = 70,03 кг, а второго заказа
46*1,1 - 97,64 – 70,03 + 329*1,1 = 244,83 кг,
где (46*1,1) – это корректировка товарного запаса на начало февраля с учётом роста объёма реализации;
(329*1,1) – это корректировка |
обратная связь
